鎮子飯做法
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1、大米淘洗乾淨,用量就按自己平常煮飯的量來就行。
2、鍋內倒入水,水量比較重要,原則是寧多勿少,大約是米的3倍左右,太少了就煮成稀飯了,那樣就沒有好喝的米湯了。水多了只是米湯會稀一些,第一次建議多放些水,等後面做的時候就能把握好比例了。
3、加熱水至鍋底有很多細密的小泡泡時倒入大米,倒入後攪拌一下。
4、隔一會攪拌一下米,不用很頻繁,煮十幾分鐘左右,當米用手使勁捻能捻扁,但是感覺比較硬的時候就差不多好了,按老媽的説法是中間還有一根硬芯的感覺,這個需要多嘗試才能掌握。
5、用漏勺或細篩子的盆將米濾出來,下面記得要用盆接着米湯啊。
6、濾出來的米湯,很着急沒時間擺拍了。加點糖就超級好喝的,不放糖也行。
7、紗布打濕後墊在蒸鍋的蒸隔上,用蒸布什麼的都無所謂,只要米不掉下去就行。
8、將濾出來的米倒入蒸鍋。
9、蓋上蓋子開大火開始蒸,上汽後再蒸5分鐘左右就可以了,根據飯煮的軟硬不同,時間也不一樣,最好的方法就是嘗一口。
10、蒸好後將鍋移開,立即打開鍋蓋,晾5分鐘,如果不立即吃那麼晾5分鐘後可以蓋上蓋子。