手把肉辣醬的做法

食材

新鮮紅辣椒200g

鮮肉200g

豆瓣醬1瓶

葱花適量

大蒜適量

花生適量

芝麻適量

老薑適量

白糖適量

雞精適量

植物油適量

鹽適量

料酒適量

醋適量

方法步驟

1、將新鮮的豬瘦肉切成小絲，加植物油少量，食鹽少許，攪拌，醃製備用。

2、將新鮮紅辣椒洗淨，去掉蒂把，剁碎備用！

3、將葱薑蒜切碎備用！

4、將準備好的花生和芝麻炒熟，放在盆子中冷卻。

5、將熟的花生和芝麻分別放入布袋中用擀麪杖壓碎成碎片狀。

6、將炒鍋燒熱放入食用油燒熱放入肉餡炒變色，順着鍋邊淋少許料酒炒勻去除肉腥味

7、然後放入葱薑末炒出香味，再倒入豆瓣醬炒出香味

8、倒入絞碎的紅辣椒攪勻，開鍋後改小火，然後放入醋少量

9、當鍋裏的醬變得濃稠，再放入鹽和白糖攪勻後關火

10、放入擀碎的熟花生和芝麻拌勻，辣椒醬就做好了，趁熱將辣椒醬放入玻璃瓶中蓋上蓋子，涼後放入冰箱保存

步驟一:辣椒買回來之後，先清洗乾淨，然後放在一個簾子上面控幹水。我就是第一天買了，第二天做的。

步驟二:把辣椒放在攪拌機裏面攪碎，喜歡細膩的就碎碎的，喜歡糙的就粗一點。

步驟三:把辣椒碎放在鍋裏，將鹽，味素，糖，豆瓣醬，醋，一併放在鍋裏，開始一邊攪拌，一邊熬製，直到開鍋就可以了。

步驟四:完全涼了之後，把蒜末放在盆子裏，開始攪拌，均勻即可。