巧家小米辣豬腳正宗做法

食材明細

豬腳2個、小米椒6個、檸檬、葱、白糖、生抽、醋、雞精、八角、大葱、料酒、胡椒、花椒各適量。

做法

1、準備好材料。

2、豬腳放入鍋中焯水，拿高壓鍋放入清水再加入豬腳，八角 ，花椒 ，大葱， 少許料酒 ，胡椒。高壓鍋轉時大火15分鐘。

3、豬腳撈出過水沖涼，小米椒 ，葱切碎加入2片檸檬 ，少許白糖。

4、加入生4勺生抽 一小湯勺醋 ，半勺鹽拌均。

5、加入豬腳拌均即可。

巧家小米辣豬腳正宗做法

1、把小米洗淨

2、豬手剁大塊後入冷水中，加熱水燒開去除血質和腥味後撈出瀝乾水分

3、小鍋入油燒至180-200度左右，開中火炸豬手

4、炸到表皮有些焦黃收縮後撈出

5、砂鍋底部鋪少量小米，再鋪上豬手

6、最後表面再鋪些小米

7、倒入1瓶600毫升的米酒

8、再倒入生抽，量要基本與豬手持平，大火燒開轉最小火燉制

9、燉制至少5小時以上，最好是10小時即可食用，中途水量不夠適當補點熱水