蒸白紅蘿蔔絲做法
首先要準備好白蘿蔔和胡蘿蔔,還要準備一些葱,大蒜,鹽和香油,然後把白蘿蔔和紅蘿蔔都洗乾淨之後,用刨菜器刨成細絲,一定要用非常細的那種,跑好之後,把它們一塊放入一個乾淨的碗中,這個時候加入適量的鹽,攪拌均勻之後,醃製兩分鐘左右的時間,這個時間不需要太長。
放鹽這一步,可是比較關鍵的一步,因為蘿蔔裏面含有很多的水分,加入鹽之後可以很好的殺出裏面的水分,讓蒸出來的蘿蔔絲吃起來口感更好,,然後用紗布把醃過的蘿蔔絲包起來,捏出裏面的水分,之後重新放入碗中,在蘿蔔絲裏面要放入一點適量的香油,放香油一方面可以很好的防止蘿蔔絲再次出水,另外還可以防止蒸出來的蘿蔔絲粘連,影響口感,放入油之後,攪拌均勻,再放入適量的麪粉,把麪粉和蘿蔔絲充分的攪拌均勻,注意一定不要讓蘿蔔絲和麪粉粘到一塊兒,要把他們攪散了,之後均勻的攤在篦子上。
這個時候就可以開始蒸了,在蒸鍋中放入適量的水,大火燒開之後,放入拌好的蘿蔔絲,,大概3到5分鐘左右的時間就可以出鍋了,把整好的蘿蔔絲,趁熱要倒在一個乾淨的碗中,快速的用筷子挑開,然後再放入適量的葱末,蒜末和香菜末,加入適量的鹽,香油,攪拌均勻就可以吃了,嘗上一口是不是很美味呢。
蒸紅白蘿蔔絲的做法
用料
胡蘿蔔 一根
鹽 適量
食用油 少許
麪粉(普通麪粉、玉米麪、澄面都行) 適量
葱
蒜
幹辣椒絲或辣椒麪
花椒粒
做法步驟
步驟 1
胡蘿蔔用刨菜器刨成細絲,泡在鹽水裏10分鐘左右(鹽適當多放些,因為待會蒸的時候不用再放鹽)
步驟 2
用紗布把鹽水泡好的胡蘿蔔絲擰乾,一定儘量擰到最幹,要不拌麪會粘的
步驟 3
倒入食用油拌勻
步驟 4
麪粉倒入拌了油的胡蘿蔔絲裏,用雙手搓勻,直到每根胡蘿蔔絲用麪粉包裹住
步驟 5
鍋裏倒水,水開後把拌好面的胡蘿蔔絲放入鋪了幹屜布的籠屜蒸。上氣後3分鐘左右即可。
步驟 6
蒸好後,依次放葱末、蒜末、幹辣椒絲(或辣椒麪),油裏放花椒粒,燒熱後澆上,拌勻即可開吃