和順大鍋飯正宗做法

和順大鍋飯詳細做法步驟如下↓

1、做這道大鍋飯分兩個大步驟、先熬湯、再煮飯。

我把煮飯的材料寫在"主材料"、熬湯的材料寫在"輔佐料"。

準備主材料有：

白米3合、雞肉300g、蝦子20只、白身魚130g、洋葱半顆、青椒1顆、紅椒半顆、黃油適量、橄欖油適量、蒜頭適量。

2、準備輔佐料有：

番紅花適量

洋葱適量

西洋芹適量

大葱適量

胡椒、鹽、糖適量。

3、準備工作：

先把白米洗淨、泡一下水。備用。

4、洋葱切小塊、備用。

5、蒜頭剁碎、備用。

6、蝦子洗淨把殼剝開、蝦身、蝦殼、留著備用。

7、雞肉洗淨切小塊、備用。

8、白身魚洗淨切小塊、備用。

9、青椒洗淨、切環狀、備用。

10、紅椒洗淨、切條狀、備用。

11、製造湯頭步驟：

準備一個小鍋子、裝入700ml的水煮開、

把切好的雞肉在煮開的熱水裏汆燙、雞肉撈起備用。

12、同一鍋裏、放進蝦頭和蝦殼。

13、再放進西洋芹和大葱。

14、放入洋葱、中火煮約五分鐘。

15.再把鍋子裏的熬湯材料撈起、去掉、留下湯汁。

16.、最後在湯汁裏放入番紅花、轉小火煮2至3分鐘。

17、湯汁已呈現美麗的黃顏色後、熄火。

把湯汁雜質過濾乾淨、備用。

18、製造大鍋飯步驟：

找一個淺底的平板鍋、放進適量的黃油、開最小火。

19、加入蒜頭、洋葱炒至半透明。

20、再放進汆燙過的雞塊、一樣小火炒。

21.雞肉的香味出來後、灑些適量的胡椒鹽。

22.再把泡過水的白米加入、小心翻炒。

23.煮好的湯頭700m（留下150ml最後使用）其餘分次慢慢倒入白米里面、在炒白米的過程一定要小火、湯汁乾了馬上再加入。

24.650ml的湯汁都放入炒後、加入鹽、糖、調好味道。

25.把剩餘的主材料蝦、白身魚、青椒、紅椒、全美美的排在米飯上面。

26.然後剩餘的湯汁150ml全加入澆在米飯裏、整體灑入適量胡椒鹽。

27.最後用鋁箔紙把米飯蓋著封住、繼續小火蒸熟白米、大約十分鐘

28.稍微打開鋁箔紙若是白米的蕊未熟、再稍微加點湯汁、繼續蒸熟、即可熄火。