津醬三吃做法

主料：

黃瓜3根

尖椒2根

大頭菜半顆

輔料：

生抽約100ml

糖2勺

大蒜1頭

姜1塊

幹辣椒4只

植物油3勺

粉洗粗粒鹽適量

做法：

1、 準備好食材，洗淨控水。

2、 大頭菜撕成小塊，黃瓜和尖椒斜切成小塊。

3、 加鹽，拌勻，靜待殺出水分。

4、 用鹽醃製了3個小時，殺出水分。

5、 再攥幹，儘量擠幹水分，這樣吃起來口感比較脆，如果手沒勁兒，可以把食材放入紗布袋裏，上面壓一重物。攥幹後的食材可以嘗一嘗，有淡淡的鹹味即可。如果特別鹹，可以用清水投洗一下，再攥幹。

6、 薑切片，辣椒剪小段去掉籽，蒜切片。

7、 鍋裏注油，可以稍微多一點，涼油下辣椒段和薑片。

8、 待辣椒炸酥香時，倒入生抽，同時加糖。糖和生抽我是估摸着加的，沒有具體的量。

9、 醬汁煮沸後關火，稍放涼，加入蒜片。

10、 待醬汁涼透後倒入食材裏，拌一拌，入冰箱冷藏。醃製幾個小時後就可以吃了

1/11 主料：豬裏脊、

輔料：大葱、豆片、黃瓜

調味：甜麪醬、白糖1勺、香油1勺、醬油、料酒、蛋清、澱粉適量、葱姜水少許。

2/11 豬裏脊切細絲。

3/11 加入鹽、醬油、胡椒粉、料酒、食用油各適量，攪拌均勻，醃製20分鐘。

4/11 豆皮入沸水鍋煮3分鐘撈出待用。

5/11 葱白去芯切細絲，黃瓜切條備用。

6/11 甜麪醬倒入碗中，加白糖、香油、葱姜水攪拌均勻。

7/11 醃好的肉絲中加雞蛋清、澱粉拌勻。

8/11 鍋置火上少許油燒熱，倒入醃好的肉絲，迅速劃散，炒至肉絲變色盛出。

9/11 鍋留底油，倒入甜麪醬炒勻。

10/11 炒勻後倒入炒好的肉絲翻炒。

11/11 待所有肉絲均勻的沾上醬汁即可。