做麪包時麪包和牛奶的比例

使用上跟清水是一樣的效果，所以配方中清水用多少克，牛奶還是用多少克用牛奶做出的麪包比較香醇一些，有膨鬆感。

做出的麪包吃起來有點幹，水放的是面的一半。

網上一般的配方都是高粉200g，水或牛奶100g實際上每個品牌的高粉吸水量有很大的差距，像我買的高粉，第一次做時加足了100g牛奶，結果麪糰粘得發酵不起。

第二次只放入70g不到的牛奶，卻成功了。牛奶量的多少，以麪糰揉好後不黏手為標準，這是一個多次嘗試總結才能得到的結果哦~麪包吃起來幹，部分原因是澱粉老化。試試加入湯種，會有很大的驚喜，麪包鬆軟一倍不止！所謂湯種，就是將高粉和水按1:5的比例調勻，例如100g的水中加入20g的高粉

做麪包時麪包和牛奶的比例

做麪包的基本材料和比例： 1. 水（牛奶）260ml，雞蛋1個，糖50克，鹽1/2茶匙，麪粉500克， 牛油或者人造牛油40克。