黃連魚頭湯做法

食材

胖頭魚魚頭1個、幹寬粉條150克、鹽適量、老抽適量、生抽適量、花生油適量、姜1小塊、味精2克、胡椒粉2克、大葱1根、幹辣椒2-3個、白酒少許、青蒜50克、八角2個、香葉2片、桂皮1小塊、香果1個、花椒5-6粒、蒜蓉剁椒1勺，黃連備用

1、粉條用温水泡軟，再剪成長段。

2、魚頭從背部切開，沖洗乾淨。

3、青蒜洗淨切段，生薑洗淨切片，幹辣椒剪小段。

4、八角、香葉、桂皮、草果洗淨備用。

5、大葱洗淨切段備用。

6、熱油鍋，加鹽炒熟，放入魚頭，煎至兩面香濃，加入薑片、八角、香葉、桂皮、草果、花椒、幹辣椒爆香，倒入開水，開大火，淋入白酒，加入大葱，煮5分鐘，再蓋上鍋蓋，煮15分鐘左右。

7、將八角、香葉、桂皮、草果、花椒揀出丟掉。

8、倒入粉條，再加入蒜蓉剁椒，煮至粉條變透明狀，調入胡椒粉、味精，加入青蒜段，拌勻即

9、美味又好吃的黃連魚頭湯做法完成開吃了。

食材

黃連魚頭 1個 、 鹽 、 黑胡椒粉 、 葱 、 姜 、 蒜 、 枸杞 、 白酒 、 醬油各適量

烹飪步驟

步驟1

黃連魚頭洗淨，特別要把魚腮，心臟，脊柱處魚血洗淨，把黑色內膜扒掉，魚腮周圍鱗片弄掉。控淨水備用。

步驟2

在壓鍋中添清水，依次加入葱斷，蒜，薑片，少許白糖，黑胡椒粉，少許糖，少許白酒，8粒枸杞，4—5滴醬油。

步驟3

壓制15分鐘，撒香菜出鍋。

1、原料準備：魚頭1個，黃連25克，食鹽適量，雞精少許，葱少許，姜5克，胡椒粉適量，植物油適量，水4碗。

2、魚頭洗淨，從中間劈開成兩半，鍋中放油燒至7成熱，將魚頭塊入鍋煎至兩面略微焦黃。

3、將魚頭撥到鍋的一邊，放入葱、姜略爆，注入4碗熱水，以沒過魚頭為宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮十幾分鍾直至湯呈奶白色。

4、將黃連放入，中火煮5分鐘左右，調入鹽、雞精粉、胡椒粉即可。