仙遊大腸熗做法

準備食材：新鮮豬大腸500g，麪粉，白醋，生薑，啤酒，檸檬皮，大葱，大蒜，辣椒，生抽，醬油

【製作方法】：

1、首先將買回來的新鮮豬大腸放到清水裏面沖洗一遍，接着將豬大腸進行翻面，往裏面撒入適量的麪粉，加入適量的白醋，用筷子將其攪拌均勻，大概醃製15分鐘，再用手在盆中來回的搓洗，直到肥腸表面的一些油籽和雜質洗淨後往裏面加入足量的清水，將豬大腸頭洗乾淨。

2、接着往鍋中加入足量的清水，把清洗好的豬大腸整根下入鍋裏面，加入生薑片和少許的食鹽開火將其煮熱，直到鍋中出現大量的灰色泡沫後，用漏勺將泡沫去除，再把豬大腸撈出，用熱水沖洗乾淨。

3、等到豬大腸不燙手後，用刀切成小段放到盆中，往裏面撒入適量的食鹽，倒入適量的啤酒再加入少許的檸檬皮，用筷子攪拌均勻，蓋上一層保鮮膜，放到冰箱冷藏室裏面醃製60分鐘。

4、然後把醃製好的豬大腸取出瀝乾水分，往鍋中倒入少許的食用油，開火將其燒熱下入葱薑蒜炒香，大火下入豬大腸將水分熗炒幹，再下入辣椒炒至均勻，倒入少許的啤酒，煮開後加入生抽，白醋，醬油和食鹽進行調味，最後撒入葱葉炒均勻，進行收汁即可出鍋。

仙遊大腸熗做法

食材：大腸，地瓜粉，鹽，醬香，糖，料酒，胡椒粉，月桂粉，澱粉

具體步驟：1、大腸頭用利剪剪開，或者拿筷子翻轉過來，取出裏面的結締組織，用鹽、地瓜粉洗淨

2、將洗淨的大腸用水煮到五分熟，或者要爛點就拿高壓鍋壓半個小時。

3、撈出煮過的大腸，切段，用鹽、醬油、糖、料酒、胡椒粉、月桂粉醃製1小時。

4、加入澱粉，像做肉片湯一樣地下鍋用煮下就可以了。

仙遊大腸熗做法

用料：

肥腸 500克

新鮮辣椒 6個

姜 3、4片

葱 1根

蠔油 2勺

料酒（米酒）20克  闢腥味用的。

做法步驟：

步驟 1

豬大腸買回來是很腥很髒的。先把豬大腸裏的肥膏祛掉，髒東西撇乾淨。要把豬大腸反過來弄。

步驟 2

豬大腸放盆裏，放鹽、生粉、砂糖、料酒反覆搓洗。重複三四次就基本味道很淡了，然後也洗的差不多幹淨了。一斤的豬大腸大概清洗乾淨只有六七兩吧，裏面肥膏蠻多的。

步驟 3

先把上面的材料切好備用。豬大腸也洗乾淨切好。

步驟 4

豬大腸我是用開水燙過的。然後瀝乾水分。

步驟 5

先放油然後把豬大腸放下去炒幹水分。記得這個時候加點砂糖下去慢火炒至有顏色。

步驟 6

然後就把姜、蒜頭放下鍋。

步驟 7

這個時候就開始下調料了，醬油、蠔油、雞粉、鹽按自己的鹹淡調味道。

步驟 8

炒的過程記得要炒久一點哦，不然還是會很韌。把大葱和小米椒放下去炒。這時候最重要的一點：放兩蓋子的料酒米酒下去，可以增香和去腥呢。

步驟 9

最後加入香菜再炒幾下出鍋。