新鮮獐子菌曬乾需要焯水嗎

要焯水，物料全下鍋後，及時翻炒，待野生菌被炸制金黃，芳香四溢時，才可以撈出拌鹽裝罐。鹽之所以炸出後放是因為油太多，而炸完後我們只在成品裏放入淹沒野生菌乾的油即可，預先放鹽太過浪費，也不健康。

炒制好的成品，冷卻裝入玻璃罐，熟油沒頂，可以放個一年半載。在吃麪和炒菜的時候放一點油制炸菌，簡直好吃得不要不要的。