紙包魚配方商業版

備料：香菜50克、清水300克、調料油70克、幹辣椒20克、小葱30克、麻辣料150克、生薑20克、洋葱100克、芹菜50克、調味粉20克、雞精20克、大蒜50克、白糖5克、清江魚1500克。

做法：把魚清洗乾淨控水放在盆中，加入鹽攪拌均勻，醃製5分鐘。香菜洗淨切成碎、葱切成段、幹辣椒洗淨切成段、生薑洗淨切成碎、芹菜洗淨切成段、大蒜切成末備用。

把電烤鍋中鋪上一層油紙，放上洋葱鋪好，把醃製好的魚放在洋葱上備用。碗中加入香辣料、料油、調料分、雞精、白糖、芹菜、洋葱、大蒜、生薑、葱和清水攪拌均勻，倒在魚身上。

八油紙收緊口。電烤鍋燒熱，煮開後煮15分鐘，撕開撒上辣椒粉和熟的白芝麻，再撒上香菜即可食用。

1、用料：羅非魚1條、蒜半頭、生抽15毫升、蠔油10毫升、青檸1個、魚露15毫升、5克、白蘭地10毫升、黑胡椒少許、香茅少許、植物油15毫升、朝天椒3個

2、羅非魚去鱗去鰓去內臟後，沖洗乾淨備用。去皮切碎，野山椒切碎。

3、在魚身兩面各劃幾刀。

4、將魚露、生抽、白蘭地、蠔油、汁、放入碗中混合成調味汁，擠入青檸檬汁。

5、羅非魚放入一張大錫紙上，用蒜末將魚身內外塗抹均勻。

6、澆上一大半的調味汁，魚身內外再放上少許香茅草和野山椒。

7、將錫紙四周折起把魚包住，放入190°預熱好的烤箱，烤20分鐘。

8、取出後，打開錫紙澆剩餘的調味汁，撒上黑胡椒碎，烤箱調至200度，繼續烘烤5分鐘即可出爐。