東北的餡菜學名

應該是莧菜

別名：雁來紅、老少年、老來少、三色莧等，莧科、莧屬一年生草本植物，高可達150釐米莖粗壯，綠色或紅色，常分枝，幼時有毛或無毛。

葉片卵形、菱狀卵形或披針形，綠色或常成紅色，紫色或黃色，或部分綠色加雜其他顏色，頂端圓鈍或尖凹，基部楔形，全緣或波狀緣，無毛。喜温、喜光，最適生長温度為23～27℃，耐旱、耐鹽鹼，對土壤要求不嚴，原產印度，分佈於亞洲南部、中亞、日本等地。

餡菜學名叫槍頭菜、又叫赤朮，馬薊，青術，仙術原植物北蒼朮又名：山蒼朮，槍頭菜，山刺菜

植物形態：關蒼朮是菊科蒼朮屬多年生草本植物。高達80釐米，根莖橫生。葉3出或3-5羽裂，長達5釐米-11釐米，邊緣有剛毛狀細齒，具長柄。頭狀花序頂生，基部葉狀苞片2列，羽狀裂片刺狀總苞鐘形花筒狀，白色。瘦果具白色柔毛，冠毛淡黃色。花期為8月-9月份，果期為9月-10月份。