蛋夽做法

主料：低筋粉82克、雞蛋5個

輔料：糖(蛋黃糊)19克、糖(蛋白)48克、牛奶38.5克、玉米油38.5克

具體步驟：

1、蛋清分離，備用。盛蛋清的盆必須無油無水，不然影響打發。

2、分離出來的蛋黃加入牛奶，19克糖，玉米油，攪拌均勻。攪拌融合。

3、攪拌好的蛋黃糊內，篩入低筋粉。

4、拌勻後的蛋黃糊，備用，現在可以去給烤箱預熱，烤箱預熱150度。

5、蛋清開最大擋打發成粗粗的泡泡時，加入三分之一的糖，繼續打發。

6、打發的稍微細膩的時候加入剩下的一半糖，開中檔打發。

7、打發的更細膩的時候，加入最後的白糖。低檔打發。

8、蛋白打發成這樣，拉起角不會倒，就可以啦。一定不能過度打發。

9、把蛋黃糊內加入三分之一的蛋白，開始用軟硅膠刀翻拌，也可以用切拌的手法。

10、把剛剛拌好的蛋黃糊倒入蛋白盆裏，然後開始翻拌，切拌。手法要輕，動作要快。

11、把拌勻後的蛋糕糊倒入8寸模具內，用力震幾下，然後用牙籤戳破錶面的氣泡。

12、放入提前預約好的烤箱，中下層150度烤60分鐘左右。

13、蛋糕烤好啦，拿出來倒扣。

14、可以用兩個碗做底，蛋糕倒扣在上面，這樣蛋糕表面就不會有印痕。

15、用手脱模周邊看着會很平整。

1、雞蛋加入牛奶， 糖，淡奶油攪拌均勻

2、將攪拌好的蛋液過篩，使更佳細膩，口感更好！

3、烤箱200℃開始預熱！蛋撻皮擺上烤盤，用大勺子將蛋液分別倒入蛋撻皮中，八分滿即可！

4、將蛋撻放入烤箱中層，上下200度烤25分鐘，表面上色即可！

5、烤好取出！

6、酥脆的蛋撻皮配上嫩滑的蛋撻心，太好吃了！

7、下午茶時間到！