牛肉乾怎麼做顏色紅亮

用料：精牛肉500g、老薑15g、葱15g、辣椒麪50g、花椒麪3g、料酒30g、白糖25g、芝麻油15g、鹽3g。

做法：

1、將牛肉清洗乾淨放入開水鍋中煮一下，去除多餘的血污，將牛肉撈出用清水清洗乾淨煮熟，加葱段、花椒、薑片去異增香。

2、將煮熟的牛肉放涼切成長4釐米粗0.7釐米左右的條子待用，鍋內倒油燒熱至7成左右時，將切好的牛肉乾放入鍋中炸熟炸透。

3、將老薑拍破，葱切成斜段待用，鍋內留100g底油，將拍破的姜和葱段下入鍋中爆香鍋。

4、輔料炒香後，倒入鮮湯或者清水，放入牛肉乾，再加入鹽、料酒、白糖燒開，轉為中火慢炒。

5、待鍋內快吐油時，撿去葱、姜，下幹辣椒麪和牛肉一起小火慢炒，鍋內一直翻炒，待炒出紅油時放入花椒麪。臨出鍋前淋入芝麻油，拌勻即可出鍋。