梅菜與雪菜的區別

產地不一樣：梅乾菜原產於梅州、惠州地區，雪菜一般是在長江流域地區生長。

食用方法不一樣：雪菜不僅能作為醃菜食用，還能進行新鮮食用，梅乾菜一般是醃製後食用。

味道不一樣：雪菜的味道比較酸甜而且還帶有很特殊的香辣味，口感比較清脆鮮美。梅菜的味道非常鹹，而且帶有香味，能獨成一道菜，也可以作為配料。

一、雪菜和梅乾菜的區別

1、產地不一樣

梅乾菜的主產地在梅州、惠州地區，雪菜主要活躍在長江流域地區。

2、食用方法不一樣

雪菜不僅可以作為醃菜食用，而且還可以新鮮食用，主要是醃製後食用。

3、味道不一樣

（1）雪菜的味道酸甜還帶有一股特殊的香辣味，口感非常清脆鮮美。

（2）梅菜的味道比較鹹，帶有香味，可以獨成一道菜，也可以作為配料。

二、雪菜的特點

1、葉綠色、倒卵形，長45cm，寬11cm，葉緣大鋸齒嵌小鋸齒，缺刻自葉尖至葉基由淺漸深，近基部全裂，有小裂片3-5對，沿葉緣有一圈紫紅色條帶，葉面較光滑，無蠟粉和剌毛，葉柄淺綠色，背面有稜角，長7.4cm-15cm，寬1.3cm，厚0.6cm中肋大。橫斷面呈彎月形，單株有葉片309張左右單株重1.45kg。

2、雪菜一年可以種多次，一般在江蘇、浙江一帶冬播春收的雪菜被稱為春菜，秋播冬收的雪菜被稱為冬菜。雪菜在湖南、湖北、四川有四季種植的習慣，當地將其稱為“四季雪菜”（排菜）。

3、雪菜的生產地環境主要包括大氣、土壤、灌溉水等，在選擇時一定要符合國家規定標準。土壤要疏鬆肥沃，有機質含量高，排灌方便，近2-3年未種植過十字花科蔬菜，PH中性或微酸性

原料不同，顏色不同，口感不同。

梅乾菜是以雪裏蕻為原料醃製後風乾而成，有特殊的香味，特別適合做傳統名菜梅菜扣肉。

雪菜以芥菜為原料，加鹽等調料醃製三五天即可，色澤碧綠，口感爽脆，味道鮮美。適合炒五花肉片，也可做湯菜。

個人認為，梅菜和雪菜是有所不同的，梅菜一般沒有鹽味，比較幹，芥菜為原料，食用時要水泡軟後加工等，而雪菜是醃製品，有水份，雪裏蕻為原料，可以直接加工食用等等。區別還是蠻大的。