苦蕎麥麪皮的做法大全

1、盆裏加入蕎麥麪粉，加入一勺鹽來增加麪粉的筋性，然後分次少量加入水來和麪，邊倒水，邊用筷子攪拌，這個蕎麥麪屬於無糖食品，營養價值比較高，多吃這個對身體好，就這樣一點一點加水，攪成麪糰，然後繼續加水，繼續攪拌，把蕎麪溶解成麪糊，這樣做是為了把蕎麥麪裏面的筋性攪出來，這樣越攪，最後做的蕎麪涼皮也越勁道，這一步比較費時，一直朝一個方向不停地攪動，使麪糊上勁，最後攪成這種狀態就可以了，攪好的麪糊放一旁靜置半個小時左右

2、接下來烙涼皮，在電餅鐺上面刷點油，舀一勺蕎麥麪糊倒在電餅鐺上面，然後把麪糊蕩勻，蓋上蓋子，時間不要太長，40秒就可以了，趕緊拿出來放在刷過油的篦子上面，繼續重複烙麪皮，大家也可以放在蒸鍋上，用涼皮鑼鑼來蒸。

6、現在麪皮全部烙好了，勁道柔軟有韌性。