翠花魚做法

原料:翠花魚500克，各種調料。

步驟 1

將魚處理洗淨，魚肚內加少量料酒塗抹，魚身表面用廚房紙沾去水分。

步驟 2

魚身劃口。

步驟 3

鍋中加油，加少量食鹽(防粘鍋)，魚身兩面煎至微黃盛出備用。

步驟 4

鍋中餘油繼續加熱，依次放入花椒，姜，葱，蒸魚豉油，味達美，生抽，老抽等調料，炸出香味兒。(調料多少根據自己口味)。

步驟 5

加水，放入魚，大火至水開鍋，燉六分鐘(燉三分鐘左右可翻面)，放入香菜，出鍋。

做法

1、將魚洗淨後去頭尾和龍骨肚刺（煸炒後熬湯至色白），取用魚肉切成薄片，加料酒、鹽、姜粉、蒜粉、澱粉漿好備用。

2、起小油鍋，將洗淨的銀芽翻炒幾下後裝入大碗中作底料。

3、鍋裏放少許油，將酸菜（半包左右）煸香後加入用魚骨熬製的湯，煮沸後調味，倒入漿好的魚片，輕推擊下，魚片色白即起鍋，撒點白芝麻點綴添香