絲瓜怎樣炒才翠綠

絲瓜在製作的時候，不但要焯水，還要急火快炒，不然很快發黑，一看就沒食慾。

絲瓜在焯水的時候，萬萬不要直接下鍋，在水裏放點色拉油和白糖，這1步一定不要省掉，是保證絲瓜翠綠的根本。

最好是切完後立即焯水，如果不焯水的話，也可以放在淡鹽水中浸泡，保證炒好的絲瓜更翠綠 還更入味。

絲瓜焯水後已經8成熟，下入鍋中調味後急火快炒，防止與鐵鍋氧化變黑。

絲瓜焯水的時候，一定要沸水下入，大約20幾秒馬上出鍋，切不可焯水時間過長，不讓再炒出來就成泥了哦。

絲瓜怎樣炒才翠綠

絲瓜可以這樣炒翠綠  ，絲瓜去皮放入清水泡一下，切成滾刀片，開水下鍋肏水一分鐘，出鍋迅速放入冷水中冷卻三分鐘，撈出來瀝水 備用。

雞蛋三個放少許鹽攪拌，油熱八成放入雞蛋翻炒起鍋。

再放少許油放佐料，葱，薑絲再放絲瓜翻炒一分鐘放入炒好的雞蛋翻炒一分鐘，放鹽起鍋放點雞精，萃綠的絲瓜炒雞蛋色美味鮮。

絲瓜怎樣炒才翠綠

1、將切好後的絲瓜，要用清水進行浸泡，防止絲瓜因氧化而發黑。

第一步：絲瓜清洗乾淨，輕輕颳去外皮，然後將絲瓜切成滾刀塊或者條狀，切好的絲瓜塊立即放到清水裏浸泡，水裏加上幾滴白醋攪勻，加入白醋可以很好的防止絲瓜氧化變黑。

第二步：然後我們來切點蒜末，絲瓜撈出控幹水分備用起鍋燒油，油熱下入蒜末炒香，然後放入絲瓜大火快速翻炒至變軟，然後放入紅辣椒絲翻炒幾下，開始調味，加入適量的食鹽、雞精炒勻，少許水澱粉勾芡，翻炒均勻即可出鍋裝盤