牛角筍的家常做法

食材

雞腿3個，牛角筍2支香菇4-5朵

配料

葱1根，姜5-6片，月桂葉3-4片

醃料

醬油1大匙，米酒1大匙，白胡椒粉適量

調味料

醬油3大匙，蠔油1大匙，砂糖1大匙高湯40-50cc

【做法步驟】

1、這是所需要的食材和配料。

2、牛角筍冷水下鍋，等水滾後大約再煮三分鐘後，撈起冰鎮。

3、煮筍子的時間，正好來醃雞肉。加入醬油、米酒和白胡椒粉，抓醃後放入冰箱靜置備用。

4、姜切成片，葱白切段、葱綠切花，辣椒切片。

5、筍去殼，把旁邊比較粗的纖維切掉，才不會影響口感。用滾刀法將竹筍切塊。

6、鍋內放一點油，先將雞腿煎到兩面變色。加入砂糖，先炒出糖色。

7、把雞腿撥到一邊，放入薑片和葱白段爆香。加入醬油和蠔油拌炒。筍入鍋，加入高湯，辣椒也可放入，把香菇和月桂葉也入鍋，稍微拌一下。

8、蓋上鍋蓋悶煮約10分鐘左右，中間記得打開鍋蓋攪拌一下，煮到醬汁變濃稠，就可以起鍋囉