鹽筍炒鴨的家常做法

工具/原料

材料：鹽筍片適量，鹹鴨半隻。

調料：葱姜，大料，香葉，陳皮，桂皮，米酒汁，老抽，生抽，冰糖，香油。

步驟/方法

1·鹹鴨一切兩半，用清水浸泡去除鹹味。

2·鍋中燒開水放鹽筍片焯燙2分鐘去除澀味

3·泡好的鹹鴨剁成小塊，鹽筍瀝乾水分。

4·葱切段，薑切片，準備好調味料。

5·炒鍋到油燒熱放入鴨塊翻炒。

6·多翻炒一時，直到鴨子的油都出來了，再把鴨塊盛出，炒出油倒掉不要

7·炒鍋重新倒油，爆香所有調味料。

8·再把鴨塊倒入翻炒。

9·加入適量的清水。

10·11·12·13·加入老抽，生抽，米酒汁，冰糖。

14·大火煮開，把上面的浮沫撇掉。

15·然後倒入砂鍋中煮上10分鐘。

16·再把筍片加入小火燜至1個小時。

17·最後鴨快已熟，大火收汁，淋入少許香油即好。

主料

鴨肉1/4

輔料

竹筍適量，姜一小塊，米酒適量，醬油適量，蠔油適量，鹽適量，白糖一勺

1、 鴨肉洗乾淨備用

2、 姜一小塊

3、 竹筍洗乾淨備用

4、 鴨肉切好

5、 竹筍切好

6、 熱油鍋放姜炒香

7、 放鴨肉爆炒變色，放米酒再爆炒一分鐘這樣，放醬油上色

8、 醬油上色好的鴨肉

9、 放竹筍翻炒一兩分鐘

10、 翻炒後的竹筍鴨肉，放一勺白糖，放適量水燜

11、 燜四到五分鐘大火收汁兒，放適量鹽，蠔油