三鮮燴蹄筋正宗做法

主料：發好的蹄筋半斤，蝦仁、海蔘、烏魚板冬二兩。大葱油菜心春筍適量。

調料：鹽、雞精料酒少許。

1將發好的蹄筋沸水撈出沖涼水。

2烏魚打花刀切塊。與海蔘蝦仁一起沸水撈起。菜心與沸水筍抄一下撈出過涼。

3鍋裏葱油燒熱放入大葱段炒一下，再放筍菜心料酒略炒放一勺水放入調料，下入蹄筋，蝦仁，海蔘，烏魚花，略燒一會勾欠汁，淋明油。翻勺出鍋即可。

主要材料

蹄筋 蝦仁 目魚 黑木耳 魚丸 方腿 生粉 葱 鹽 料酒 白胡椒粉 雞精 元貞糖

烹飪方法

1、食材準備。

2、目魚洗淨，切塊劃花，魚丸切半，方腿切片。

3、葱洗淨，切末。

4、鍋熱水，放入目魚焯一下，撈出（黑木耳也煮一下）。

5、鍋熱油，放入蝦仁，快速翻炒，撈出。

6、鍋剩油，放入目魚，快速翻炒，撈出。

7、鍋熱油，放入蹄筋、料酒和鹽翻炒後。

8、接着放入黑木耳和水。

9、然後放入目魚和蝦仁，再加點糖、白胡椒粉，蓋上蓋，燜燒2分鐘。

10、開蓋，最後放入方腿，翻炒均勻。

11、撒入葱花。

12大火燒開，淋上濕澱粉勾芡，再翻拌後關火，上桌。