正宗豬油拌飯的醬油怎麼弄

1、剩米飯適量，肥豬肉適量，豬油適量，油渣適量，紅糖25克，海鹽3-4克，五香粉10克，清水100克。

2、先熬豬油。肥豬肉切片，小火入鍋慢煎。

3、煎透一面後再翻面繼續小火慢煎。

4、把肥肉煎成兩面金黃的油渣。

5、撈起油渣備用。盛起豬油備用。

6、小鍋裏倒入清水，放入紅糖，水沸後小火煮至紅糖融化。

7、加入海鹽。加入五香粉，一直小火慢熬。

8、後半段要用勺子不停攪拌，熬至液體濃稠，有掛壁效果。

9、豬油就熬好了，倒出備用。

10、炒鍋倒入適量豬油，大火燒至五成熱，收小火，倒入剩米飯，用勺子劃散。

11、淋入適量生抽，小火拌炒均勻。

12、盛起拌炒好的米飯，放幾塊油渣在上面。

13、淋入一勺豬油滲入米飯。

主料：豬油(板油)適量、米飯適量

配料：醬油適量、葱花適量

步驟：

1、板油清洗乾淨

2、切成大小一樣的小塊

3、放入鍋中，先把板油表面的水分炒幹

4、開中小火，5分鐘後就有油熬出來了

5、繼續中小火，人不能離開，要不時翻動板油

6、在熬製過程中也可以用炒菜的鏟子壓一下板油，可以加速出油

7、當板油已經變成金黃色，而且已經縮得很小，浮在油的表面時就已經差不多了，開大火10秒鐘可以讓出鍋的油渣沒有油膩感

8、把豬油倒入碗裏

9、油渣放在另外一個碗裏，撒點鹽

10、豬油冷卻後放入冰箱，過了幾個小時，豬油就凝結成了白色

11、拌飯非常簡單，米飯煮好後，趁熱放入一小塊豬油，再倒生抽，拌勻即可，也可以再加一點小葱。