紅燒茄子配料表

配料：

茄子 1條、肉末 適量、花生油 適量、精鹽 適量、蒜 適量、醬油 少許、黃豆醬（可不放） 少許、細香葱 適量、辣椒（可不放） 適量

烹飪步驟：

1、茄子洗淨後切條或切滾刀塊，泡入鹽水中

2、豬肉剁成末，加入一點鹽（想再加點澱粉進去也可以），備用

3、葱、蒜、辣椒切碎，備用

4、熱鍋內倒入適量的油，七分熱時，倒入瀝乾水的茄子條，煎至茄子8放熟有點上色即可撈起

5、煎好的茄子，撈起備用

6、鍋內留少量的油，依次倒入蒜、辣椒，爆香

7、倒入肉末，翻炒

8、倒入茄子，翻炒後加入適量的黃豆醬，沒有可以不放，也可以換成豆瓣醬

9、加入適量的醬油，翻炒均勻

10、最後撒上葱花