周魚做法

用料：鯿魚 800克、葱 適量、薑片 少許、老抽 適量、鹽 少許、糖 少許、料酒 少許、醋 少許

周魚做法步驟：

1、鯿魚買回來清洗乾淨，裏外都清洗一下，切花刀方便入味

2、煎魚，起鍋燒油，小火，油熱後把魚放入鍋中，我放了乾麪粉，防粘，忘記拍圖了

3、準備葱薑蒜紅辣椒，準備點花椒，這個時候可以翻魚的另一面了

4、魚兩面煎好後可以盛出備用，我太懶了 往邊上推了推，加入準備好的調料爆香

5、爆香葱薑蒜後加入一勺豆瓣醬煸炒一下，煸炒出香味把魚放到鍋中間

6、加入適量的生抽，老抽，鹽，白糖，料酒，醋，蠔油清水

7、加入莫過魚的清水，大火燒開後轉小火慢燉

8、大概15到20分鐘左右時間就可以啦，中間翻一次面，轉大火收汁，加入點葱段和香菜

9、中間就不要動魚啦，邊上的汁可以往魚身上澆

10、湯汁收的差不多就可以出鍋啦，撒上葱花