鯽魚魚皮做法

1、葱爆魚皮準備食材如下：魚皮300克，小米椒3個，食鹽半茶匙，雞粉少許，葱2根，姜3片，料酒2湯匙，生抽1湯匙，水澱粉適量。

2、具體做法如下：魚皮泡洗乾淨，小米椒椒、薑切片，葱切段備用，鍋裏放水放入薑片和葱和料酒將魚皮略飛水，飛過水的魚皮稍灼過冷水備用，鍋裏放油，爆香薑片和葱白，放入小米椒略炒，加入適量的清水，調入一匙更鮑汁，適量的鹽，雞粉，生抽，倒入魚皮稍煮片刻，勾薄茨，放入葱段即可出鍋。

鯽魚魚皮做法

主料

魚皮100g

泡椒100g

輔料

精鹽適量

醋適量

1、 準備魚皮、泡椒

2、 魚皮用醋鹽浸泡一會兒，洗淨去腥。

3、 將泡好的魚皮切絲。

4、 用泡椒汁浸泡魚皮，密封冷藏。

5、 浸泡10天8天的入味後，就可以裝盤享用了。

6、 酸辣爽口，味道很好。

鯽魚魚皮做法

做法：

1、魚皮清洗乾淨，切成細條。

2、鍋裏放水，加薑片，葱段，然後燒開，將魚皮放入沸水中焯水40秒後撈出，在涼水下衝洗幾次使魚皮冷卻下來，然後瀝乾水分放入碗中備用。

3、將生薑、大蒜切末，乾紅椒和香葱均切段，一起放在焯水過的魚皮上。

4、冷鍋冷油，放入花椒粒開火，炒出香味，然後撈出花椒不要，將花椒油趁熱澆在蒜末及乾紅椒上。

5、再加入食鹽、米醋、白糖，一起拌勻後盛盤即可。