風乾麻辣魚塊的正宗做法

1、土豆洗淨去皮切片，白菜切段備用。

2、魚洗淨切片，魚骨跟魚片分開。

3、配料洗淨切好分兩份，一份：蒜苗、蒜片、葱、花椒一份：蒜片、辣椒、葱白、薑片。

4、魚骨和魚片裝好，兩個都用適量的胡椒粉、料酒和鹽醃製5分鐘。

5、醃製後，倒入拌好的雞蛋醃製，再加適量的地瓜粉攪拌均勻備用。

6、油鍋燒熱，加蒜片、辣椒、葱白、薑片翻炒，翻炒出香味，放入魚骨魚頭。

7、放入適量的清水，加適量的鹽和料酒蓋上煮沸後加土豆煮5分鐘，再加白菜沸後煮2分鐘，加醃製好的魚片，煮熟起鍋。

8、撒上蒜苗、蒜片、葱、花椒。煎鍋中加適量的油燒熱。

9、將熱油淋在鋪好配料的魚上即可

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第一步，處理魚塊，將魚塊洗乾淨，切塊。放入盆內，在撒上少許鹽，胡椒，花椒薑片。攪拌均勻。放到太陽下曬2-3個小時。

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第二步，切好乾辣椒，蒜瓣，葱段，薑切片。把其他的食材處理好裝盤。就可以開始起鍋了。

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第三步，起鍋，燒至5成熱，加入薑片，蒜瓣，幹辣椒，胡椒。小火爆香，再把調料剷出，放入魚塊進行煎。

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第四步，將魚塊煎至金黃，再把剛才的調料倒入鍋內。輕輕翻炒，避免魚塊破裂。然後加入少量清水，料酒，生抽。

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最後，大火收汁後就可以起鍋了，起鍋後在撒上幾片香菜，少許白芝麻。麻辣魚塊就做好了。