生驢肉怎麼燉好吃又爛

1、食材準備（驢肉提前浸泡四個小時，期間多換幾次清水）。

2、驢肉切大塊，再清洗一遍，控幹水分。

3、大料洗淨備用。

4、胡蘿蔔去皮洗淨切大塊。

5、起油鍋，放入大料煸香。

6、放入驢肉炒至變色，淋入料酒炒勻。

7、淋入生抽、老抽炒勻。

8、倒入清水煮，放入一小塊冰糖，撇去浮沫。

9、連湯一起倒入電壓力鍋，選擇牛羊肉鍵煮。

10、電壓力鍋消氣後，再倒入炒鍋中，放入胡蘿蔔煮20分鐘。

11、撒入鹽炒勻。

12、湯汁收至濃稠後，即可出鍋。

將驢肉切塊並放入沸水中焯煮，倒入花雕酒或者白酒，這樣是為了驢肉能煮的更入味、能更快煮熟，所以這一步很關鍵。

將焯好的驢肉撈出瀝乾，再和其他調味品一起放入鍋中熬煮兩個小時，最後加入食鹽即可出鍋。

1、材料：驢肉500克，醬油、甜麪醬、精鹽、白糖、葱段、薑片、鮮湯各適量，花椒、大料、桂皮各適量。

2、將驢肉浸泡5小時左右，洗淨，切塊，放入沸水鍋中焯透，撈出用涼水沖洗、瀝乾。

3、鍋內放入鮮湯，加入醬油、甜麪醬、精鹽、白糖、葱段、薑片、花椒、大料、桂皮，大火燒沸煮20分鐘即成醬湯。

4、將驢肉放入醬鍋內，武火燒沸，撇淨浮沫，改文火煮至驢肉酥爛撈出晾涼後，用刀切片裝盤即可。