花生米怎麼炸又酥又脆

準備花生米、食鹽、食用油、高度白酒。

【做法】

1、準備一盤花生米，挑選出乾癟、發黴等壞掉的花生米，留下顆粒飽滿的，用清水沖洗2遍，再用清水浸泡5分鐘，然後撈出瀝乾水分，或是用紙巾吸乾表面的水分。

2、炒鍋裏少倒一些油，花生米冷油下鍋，油麪沒過花生米即可。開小火加熱慢炸，用鏟子不停地翻炒，當噼裏啪啦的爆裂聲由密集逐漸減小，聽不見後就把花生米撈出控油。

3、把炸好的花生米放入盤中或碗中，趁熱倒入一勺高度白酒，用筷子攪拌均勻。

4、花生米放涼後，撒上適量的食鹽，再次攪拌均勻，油炸花生米就做好了。