炸焦圈怎麼做
來源:魅力女性吧 1.83W
原料:
麪粉300g、純牛奶1盒、糖3勺、蜂蜜3勺、酵母粉1包、調和油適量、鹽1勺。
做法步驟:
第1步、麪粉加入純牛奶、糖、蜂蜜、酵母粉、鹽活面三光面團,蓋保鮮膜保濕,在室温下自然發酵2-3小時,待麪糰膨大到原來的2倍大小,麪糰內部充滿蜂窩即可。
第2步、用少許調和油做“利水”,揉搓麪糰,排出空氣,分成小團。小麪糰蓋保鮮膜靜置餳40分鐘。
第3步、靜置餳好的麪糰。
第4步、手沾上油,揪一團面,拍扁。
第5步、向四周拉抻成園餅狀,中間捅一孔。
第6步、炒鍋上火,添加適量調和油,筷子插入油鍋,筷子周圍有密集小氣泡冒出,就可以開始炸焦圈了。
第7步、焦圈入油鍋後,筷子插入焦圈孔裏迅速攪動,這樣焦圈就能定型成園環型了。
第8步、焦圈浮起後,翻面。
第9步、炸至金黃撈出。
食材
麪粉250g,蛋液適量,油適量
方法/步驟
1/首先所有食材稱重備用。
2/温水中加入鹽,泡打粉,酵母拌均勻。
3/再把蛋液倒入拌均勻。
4/然後加入小蘇打,麪粉混合再加入油、
5/揉成麪糰靜置醒發3-5個小時以上。
6/醒發好的麪糰撐拉成為一指寬的長條。
7/然後再切成1釐米寬6釐米長的條。
8/每兩個疊壓在一起。
9/用小刀在中間劃上一道,兩頭不要劃斷。
10/依次全部做好靜止10分鐘。
11/鍋中油燒熱放入焦圈生坯。用筷子在中間插入旋轉。
12/使其慢慢變大成為圓環狀。
13/最後炸至金黃撈出瀝油即可。