燒麥皮的做法怎樣和麪

麪粉100g(一般的或是低筋)，熱水(80度以上比較好)70cc，色拉油一大匙(能包20個左右，多的依次類推遞加)

做法：

1、將麪粉放入盆裏，加入熱水，攪拌混合成團。

2、攪拌到麪粉降温，改用手充分揉合，然後把色拉油揉入麪糰中，揉至油分充分混入麪糰且麪糰不黏手為止。

3、將擰乾的濕布覆蓋在盆上，直到麪糰充分冷卻。

4、操作枱上灑上面粉，把麪糰取出，揉成條狀再切成劑子。

5、將劑子按成片，然後像擀餃子皮一樣的擀開，邊緣多擀一下，就會變的皺皺的了。這樣就可以包燒賣了。

燒麥皮的操作方法： 01 準備好材料，先將麪粉弄成兩份，一份死麪（不作任何處理得到的），還有一種是燙麪（將死麪裝在一個密封的袋子裏，放在一個暖和的容器中，燙熱）。

02 再分別混合水，揉成麪糰。03 麪糰揉好後，再將兩個麪糰混合到一塊，變成一個大面團，繼續揉。04 再放在密閉的容器中或者蓋上保鮮膜，放半個小時。05 半個小時後，將大面團切成小塊，用擀麪杖將小塊擀成面片。06 再用水捏成荷花狀（在麪皮的周圍，用大拇指和食指用力捏，捏麪皮的外周圍），燒麥皮就做好了。