發糕做法和發麪全過程
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1、舀出面粉。用小碗舀麪粉,將麪粉放入容器
2、加水。舀出一小碗水,要沿着不鏽鋼盆的邊緣一點點加水,在加水的過程中,不停的用手去揉搓麪粉
3、揉絮狀麪粉。把麪粉揉成絮狀,再合併為一個麪糰,在整個過程中需要加適量水
4、醒面。把麪糰在密閉的空間放一會兒,這個過程大概20分鐘即可
5、繼續揉麪。醒面完畢後,繼續揉麪,揉5分鐘左右
6、繼續醒面。把麪糰放入不鏽鋼盆,繼續醒面,大約10分鐘
7、揉麪。最後揉麪直到麪糰光滑即可。
8、開水蒸20分鐘後起鍋
把玉米麪放到盆裏。用開水燙一下,燙到沒有乾麪就可以了。
然後等着不太燙了以後放入白麪用温水或發酵粉,然後再放一點白糖,如果有牛奶放一點更好活菌濕了以後就放到盆裏,行,讓他起吧,其上三個小時以後發出來有一倍的大,然後再擱點布面揉一揉,排排。
然後把它平鋪的放到蒸鍋上滿屏了,蒸30分鐘以後出鍋以後,等稍微涼涼點了再拿菜刀切成一個一個的發糕就做好了,又鮮又甜。