阿飛四季豆的家常做法

食材：四季豆400克，碎豬肉末50克，幹辣椒3個，老薑10克，植物油25克，大蒜3瓣，食鹽8克，味精3克

做法：

1、將四季豆揀成5釐米的小段，洗淨晾乾。幹辣椒切3釐米的小筒，老薑拍碎大蒜切片。

2、炒鍋置於火上，大火燒熱，放與入植物油再放幹辣椒和老薑冒煙後倒入四季豆翻炒。炒至半生後，小火慢慢煸15分鐘至熟透。調回大火，加入碎肉末，放鹽和味精。

3、翻炒1分鐘後，起鍋入盤。

食材

四季豆300克，蒜適量，姜適量，幹辣椒幾個，雞精適量，豆瓣醬一勺，肉沫適量

步驟

1、將四季豆兩頭去蒂，去除中間的筋，摘成5釐米長的段，蒜1瓣、姜1塊切末，幹辣椒切段。

2、洗淨後控水待用。

3、鍋中放入適量油，油温燒至7成熱，放入四季豆，將四季豆炸幹，盛出備用。

4、.鍋中留底油，油温燒至7成熱，放入花椒、豆瓣醬1勺，小火煸出紅油放入肉末

5、加入薑末、蒜末，幹辣椒爆香，加入炸好的四季豆，調入鹽1勺，雞精1勺，白糖半勺，大火爆炒1分鐘即可。