四季豆塊的做法

四季豆塊好吃的做法

食材：四季豆，青椒，紅椒，大蒜，紅幹椒

調料：食鹽，白糖，雞粉，胡椒粉，生抽

1、準備四季豆一把，先擇去頭尾和上面的老筋，再切成斜片，放入盤中備用，青椒一個，先對半切開，去掉內瓤，再切成青椒絲，放入盆中，紅椒半個切成紅椒絲，和青椒放在一起，用來配色，蒜子幾粒切成蒜片，放入盆中，再放入幾粒紅幹椒備用。

2、我們把四季豆焯一下水，起鍋燒水，加入一勺食鹽入味，再加入少許植物油，增加食材的亮度，水開後，下入四季豆，用勺子連續攪動，使食材均勻受熱，焯水一分鐘，倒出控水。

3、另起鍋添入少許食用油，倒入蒜片和紅幹椒爆香，炒出香味以後，倒入青紅辣椒，快速翻炒，把辣椒炒至斷生後，倒入四季豆，快速翻炒30秒，起鍋開始調味。

4、加入食鹽2克，雞粉1克，白糖1克，胡椒粉1克，生抽5克，繼續翻炒化開調料，15秒後即可關火起鍋裝盤。

食材

四季豆300克，蒜適量，姜適量，幹辣椒幾個，雞精適量，豆瓣醬一勺，肉沫適量

步驟

1、將四季豆兩頭去蒂，去除中間的筋，摘成5釐米長的段，蒜1瓣、姜1塊切末，幹辣椒切段。

2、洗淨後控水待用。

3、鍋中放入適量油，油温燒至7成熱，放入四季豆，將四季豆炸幹，盛出備用。

4、.鍋中留底油，油温燒至7成熱，放入花椒、豆瓣醬1勺，小火煸出紅油放入肉末

5、加入薑末、蒜末，幹辣椒爆香，加入炸好的四季豆，調入鹽1勺，雞精1勺，白糖半勺，大火爆炒1分鐘即可。