竹筍粑怎麼炒好吃

食材

芥菜（250g）

竹筍（250g）

豆腐乾（100g）

糯米粉（500g）

粘米粉（150g）

温開水（適量）

色拉油（適量）

鹽（適量）

糖（適量）

雞精（適量）

步驟1、乾洗芥末、竹筍和豆腐，將芥末切成粉末，竹筍和豆腐切成小塊

步驟2、熱鍋，倒油，放入芥菜煸炒（油要多一點，芥菜吸油，不介意的話可以放一點豬油，潤一點比較）放筍丁，豆腐乾繼續炒，放鹽(先少放點，嚐嚐味道再調整）放糖（提鮮，我大概放了10g）直到斷生，放雞精

步驟3、糯米粉粘米粉放盆內攪拌均勻，放入温水（70--80度）變成雪花狀後，先揉麪團，感覺少了再放。此時水要一點點加，爛了可以加點糯米粉

步驟4、麪糰要揉10--15分鐘，上勁後不易裂開，不用的麪糰要用保鮮膜封起來，糯米糰很容易乾裂，裂了的話可以倒一點點開水繼續揉一下。我是分了50g的劑子，比較小，先搓圓，再搓成?圓，用拇指從一個頭按進去，捏成窩窩頭的樣子，把餡料填入，最後收口，慢慢圓起來，把多出來的粉掐掉，這樣就不會底下結塊了，後調整造型

步驟5、放在蒸架上，用開水蒸8-10分鐘，打開鍋蓋，立即放上炒黑芝麻裝飾即可完成了。

我們這竹筍粑做法很簡單的。用料是肉沫，筍沫，香葱，糯米粉，雞蛋。調料有味極鮮，雞精，料酒。

先把筍煮熟剁碎，五花肉剁碎，香葱切小小節備用。

雞蛋一個打入糯米粉裏攪拌再放入肉沫，筍沫，香葱，加入味極鮮，雞精，料酒。

繼續攪拌，加調味料按自己口味放，鹹淡自己調。

攪拌好的糯米糊不能太乾，調好的狀態是用勺子舀着會往下流，太乾可以加温水。

油鍋把油加熱，放入糯米糊，中火煎到糯米糊金黃色，起鍋。香噴噴的筍粑就好了。

首先把糯米粉放在一個盆裏，然後慢慢加温水，慢慢攪拌。攪拌至粘稠，能夠揉成團的樣子，然後開始捏小團，根據需要捏適量的量。

接着在熱鍋裏倒入適量的油，等油熱以後把粑粑一個一個放入鍋裏。

接着注意翻轉，煎至兩面金黃...五花肉切丁，加入糯米筍子粉中，加入鹽、其它調料，混合均勻