做豆腐的酸漿是怎麼做成的

自制酸漿做豆腐是最綠色的豆腐了，酸漿豆腐是做豆腐過程中，盛出來的漿水，由自身的乳酸菌發酵作用而變酸即為“酸漿”，用酸漿點制的豆腐叫做“酸漿豆腐”，做一次豆腐留一次酸漿，可以循環使用。何謂酸漿，就是初次用釀造白醋製作豆腐後瀝出的汁水，俗稱漿水温度適宜的情況下，由自身的乳酸菌作用 而變酸，酸漿利用其含的乳酸來製作豆腐，規避了化學物品的污染，減少了豆腐本身的寒涼性，又增加了有益菌的用途，又稱為綠色食品。