燉魚湯放花椒大料嗎

燉魚湯吃的是魚的本味和魚的鮮味，為了保留魚的本味和鮮味，燉魚湯時不但不可以放花椒大料等香料，那樣會使魚湯滿是香料味，也把魚的鮮味破壞了。

建議燉魚湯時只放幾片鮮姜，一小勺白糖即可，鮮姜可以去腥，白糖可以提鮮，也不可放料酒，料酒會讓魚肉變硬。

燉魚湯放花椒大料嗎

燉魚湯放花椒大料。

廣西八角（又名“茴香”、“大茴香”，北方人稱之為“大料”）產地：中國廣西。成因：八角樹是中國特有的一種常綠喬木，果實形狀奇特，呈齒輪形，每隻由七至九個果莢組成，多數為八個，故名“八角”。

廣西壯族自治區德保縣種植八角己有400年的歷史，素有八角之鄉的美稱。

燉魚湯放花椒大料嗎

燉魚湯可以放花椒，但不需要放大料的。雖然大料和花椒都可以祛除魚腥的味道。加入花椒有助暖作用，還能祛毒。

魚類多放姜：魚腥氣大，性寒，食之不當會產生嘔吐。生薑既可緩和魚的寒性，又可解腥味。

八角既雖然可以去腥，還能促進腸胃蠕動，但是它的味道會把魚湯的鮮味遮蓋了，因此，燉魚湯可以放花椒，但不放大料。