燉羊肉最正宗的做法6種配方

7種燉羊肉的調料配方介紹：

1、羊肉500克。 花椒5克、桂皮5克、陳皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、葱10克精鹽15克、紅油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、醬油5克、芝麻油25克。

2、羊肉1000克，正蜜糖200克，乾地黃、歸身、川斷各200克，懷牛膝100克，上北芪50克。

3、主料：羊骨500克黨蔘10克紅棗10克枸杞10克 生薑1塊配料：料酒1/2大匙 胡椒粉少許 精鹽2小匙 白糖1/2小匙 味精1小匙

4、羊肉500克。 花椒5克、桂皮5克、陳皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、葱10克精鹽15克、紅油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、醬油5克、芝麻油25克。

5、單縣剔骨青山羊肉15千克，鮮羊骨12.5千克，果木炭蓋爐燒餅（每份）500克。調料：生羊油2千克，白芷125克，草果50克，桂皮150克，良姜50克，淨大葱白25克，姜塊100克，鹽50克，丁桂面30克，香菜末、青蒜苗末各60克，香油60克，味精60克，香料水150克。

6、湯的配料：羊肉500克、香菜50克、紅油、芝麻油各25克、良姜、葱各10克、精鹽、花椒水各15克、花椒、桂皮、陳皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、醬油各5克。

7、羊腩肉750克、白蘿蔔一顆、香菜、葱、姜、鹽、雞精、料酒、胡椒粉。

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清燉羊肉

將羊肉沸水鍋中焯一下，熱水衝淨備用。鍋內放適量水，將羊肉、料酒、冰糖、滷包料燉煮約1小時左右，先用大火燒開，再小火燉。最後放入味精調味即可起鍋。

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蘿蔔燉羊肉

羊肉洗淨切塊，白蘿蔔洗淨去皮切塊，生薑洗淨切絲，香菜洗淨切段

鍋裏放適量油燒熱，放入姜、大料、桂皮、豆瓣醬、羊肉爆炒出香味，放入料酒、高湯，然後加入白蘿蔔、鹽、紅辣椒、胡椒粉、醬油燒透入味，放入雞精翻炒片刻，出鍋裝盤放香菜即可。

3/6

土豆燉羊肉

羊肉洗淨，切成小塊，放入沸水鍋中焯一下，撈出瀝水 土豆削皮，洗淨，切成滾刀塊開火，鍋內放入適量油燒熱，下入土豆塊炸透，呈金黃色時撈出，瀝油 鍋內加適量水，放入羊肉塊和所有調味料，大火燒沸後用小火燉至八九成熟，放入土豆塊燒開，再倒入沙鍋裏，用小火燉至熟爛，放韭苔味精出鍋。

4/6

山藥燉羊肉

將羊肉切片，葱切斷，姜洗淨切片，鍋中加水，水開後放入羊肉，開後去沫，加入料酒、鹽，攪拌均勻後再將葱姜放入，把羊肉片放入鍋內滑開，羊肉七成熟的時候加入山藥、煮一會兒，加味精即可。

5/6

胡蘿蔔燉羊肉

將羊肉洗淨，切塊胡蘿蔔也切成同樣大小的塊，香菜切小段。鍋中倒入清水，放入羊肉煮沸，煮約2-3分鐘關火，將羊肉撈出來。鍋內加水燒開，放入料酒、葱段、薑片、陳皮、羊肉，大火燒開，轉小火燉40分鐘，至羊肉軟爛，倒入胡蘿蔔塊，加鹽，繼續燉胡蘿蔔軟爛，加入少許雞精調味，起鍋前加入香菜段提香即可。

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當歸燉羊肉

羊肉、生薑切片，當歸洗淨掰開。羊肉在沸水裏焯水，熱鍋放少許油，爆香薑片，放入當歸和羊肉翻炒，加入適量清水大火燒開，加入料酒轉中火燉至羊肉軟爛，加入鹽、雞精調味即可。