菠蘿汁大米發糕的做法

主料：

菠蘿200克

玉米稀飯200克

麪粉200克

白糖50克

酵母2克

輔料：

蜜棗2個

做法：

1、 菠蘿

2、 頭尾去掉

3、 去外皮

4、 去掉毛眼

5、 切丁

6、 大碗裏放酵母

7、 放白糖

8、 放菠蘿丁

9、 温熱的玉米粥

10、 放玉米粥

11、 攪拌至白糖溶化

12、 放麪粉

13、 攪拌成糊狀

14、 倒入不粘皮薩盤

15. 大約半盤子

16.、 放入烤箱

17、 38度發酵40分鐘

18、 發酵好的麪糊

19、 放蒸鍋

20、 蜜棗切開

21. 放麪糊上

22. 蓋鍋蓋，蒸1小時

步驟一

1、 將隱隱發酵的菠蘿塊和一些玉米麪一起用攪拌機打碎，用保鮮盒放在暖氣上面的窗台上

步驟二

2、 第二天早上已經生出泡泡了，也長大了許多。

步驟三

3、 打開看看上面的樣子，因為是玉米麪的沒有筋力，泡泡有的破掉了

步驟四

4、 用它來做個發糕吧，取了一半（太多了）加上一半的玉米麪攪勻，稀軟的樣子，放着讓它再發酵，過了大約4、5個小時（這種天然酵種發起來會慢，但是效果和味道會好），發到了接近一倍大的樣子。

步驟五

5、 想到裏面沒有加白麪不會有筋力來支撐泡泡，就用了些打出些泡兒來的蛋清液（並沒有打發那種成度）輕輕和進去。

步驟六

6、 和完了蛋液泡泡又消失了一些。上鍋蒸，用了電飯煲（蒸時滿是菠蘿的香味），一杯水，水乾了，出鍋一看，效果不錯啊！比進鍋時發大了好多（進鍋時1/2高，出鍋時2/3高）蒸出來的樣子不是那種大大的特別鬆軟的樣兒，但是確是發大了也鬆軟～而且有勻勻的小孔：

步驟七

7、 撒上葡萄乾。