杭州鹽肉怎麼做

大家在醃製鹹肉以前需要準備新鮮的五花肉五千克，食用鹽一千克和花椒二十克。

醃鹹肉的具體步驟

1、把準備好的食用鹽和花椒放在一起，然後放在鍋中炒制，直到聞到淡淡的香氣以後才能關火，然後取出。

2、把準備好的新鮮五花肉用刀切成五百克左右的塊狀，然後再用炒熱的花椒鹽塗抹在表面。

3、塗抹好以後要用手用力的揉搓一下，然後再把肉放在一個乾淨的小缸中，再把剩餘的鹽全部撒在肉的上面，做好以後，取一個乾淨的重物壓在肉的上面，再把缸口蓋好。

4、醃製五天以後，把肉翻動一下，再用重物壓好，接着醃製五天，醃好以後取出，把肉懸掛在陰涼通風的地方晾乾。

5、把晾乾以後的肉取下來，放在乾淨而且乾燥的缸中保存，放入時肉的表面上再撒少理的鹽，然後蓋好缸蓋，想吃的時隨時取用就可以了。

做的時候可以用帶皮的五花肉，切成一段一段的，洗淨瀝乾，把鍋子燒熱，直接把肉塊放到鍋子裏面，不用放油，然後放一勺鹽，一般一個大碗的肉放一勺鹽，再放一點椒鹽粉，一起翻炒，直至生肉的顏色變色，然後乘起，放在碗裏，放生薑絲+料酒，隔水蒸45分鐘，因為我比較喜歡吃爛一點的肉，所以蒸的時間比較長，假如要吃硬質一點的，蒸半個小時就夠了。