貴州羊肉米線怎麼做

製作方法： 原 料： 米粉100克，帶皮熟羊肉25克。

調 料： 羊油、煳辣椒麪、花椒粉、鹽、味精、辣椒油、原湯、蕪荽、等適量。

製作方法： 煮。羊肉洗淨切成塊放入鍋中用大火煮沸，去浮沫後改用小火燉 片。

米粉用涼水泡透去掉酸味，放入沸水鍋中燙透，用漏勺撈出裝入麪碗內。

將羊肉片鋪在粉上、舀入調好鹽味的原汁湯、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入味精、花椒粉、蕪荽、葱花即成。 風味特色： 羊肉熟透而不爛，米粉雪白，湯汁鮮淳紅亮，辣香味濃，油大不膩。 技術要領： 羊肉切得越薄越好，辣椒油要鮮紅，用羊油來制。煮羊肉時要放幹辣椒、冰糖、陳皮、料酒、老薑等，不能有腥臊味。

用料羊肉 100克米線 一小把花椒粒 10粒姜 3片乾紅辣椒 3個小米辣 1個大葱 1/3根豆腐（嫩） 3小塊葉子菜 3顆豆芽 1小把藕片 5片豆瓣醬 1小勺鹽 適量生抽 1勺白胡椒 適量黑芝麻 適量油辣子 1勺料酒 適量醋 適量

羊肉米線的做法步驟

步驟 1

備料，藕片、豆腐都可以不放，放自己喜歡的菜就好啦。

步驟 2

熗鍋，炒香乾辣椒、花椒粒後，放入葱姜小米辣繼續翻炒30秒。

步驟 3

放豆瓣醬，炒出紅油。

步驟 4

羊肉下鍋，放料酒、生抽，翻炒至變色。

步驟 5

加水適量，大火燒開後小火煮5分鐘。

步驟 6

藕片、豆腐、青菜、豆芽等依次下鍋。

步驟 7

湯底配菜盛出備用，另起鍋煮米線。煮熟後放入湯底，捏一小把黑芝麻，放醋、油辣椒。

步驟 8

大功告成，開吃。

用料1：羊肉、料酒、雞精、姜用料2：豆瓣醬、八角、桂皮、白蔻、香葉、草果、三奈、醪糟、姜、甜麪醬、幹辣椒、花椒:用料3：水、當歸、米線（各適量）1、首先先把羊肉用料酒，姜，雞精醃一會。2、熱鍋放油，加入2的佐料小火翻炒2分鐘，然後後撈出來。3、再轉大火，把醃好的羊肉、醬油和糖放進鍋裏，翻炒。4、然後加入剛剛炒好的佐料到鍋裏，繼續翻炒3-5分鐘。5、再加入適量水和當歸，熬到羊肉軟爛即可。6、然後在米線裏倒入適量温水，浸泡10-15分鐘。7、最後把泡軟的米粉和煮好羊肉湯，混合均勻，即可食用（可以加適量青菜、香菜和葱，口感更佳）。