電烤大排正宗做法

步驟 1

大排洗淨，瀝乾，用刀背拍出菠蘿紋，即先左邊斜拍再右邊斜拍，形成交叉的菱形紋路。重複，正反面都拍好，待用。（我這次做的時候，因為趕時間，所以省略此步驟）

步驟 2

葱洗淨，切成約3-4CM的小段，葱白與葱頭分開放置

步驟 3

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油鍋放油，熱至8分時，放入大排，大火煎至兩面金黃

步驟 4

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放入葱白和葱頭，待葱飄出葱香，變色變軟後，放入剩下的葱尾，煸炒至變軟變色

步驟 5

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倒入一勺紹興黃酒、放入適量的生抽、糖，加水沒過大排後，再加入一小碗水。大火煮至收汁

步驟 6

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起鍋，裝盤，可以美美地享用

準備好葱花和薑片，用料酒、生抽、豆瓣醬、豆豉辣醬、白糖調一碗料汁

步驟3

將料汁攪勻後用刷子均勻的刷在排骨上，可重複兩三次

步驟4

同時放入葱花和薑絲，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏醃製2小時左右

步驟5

醃好的排骨放入裝有錫紙的烤盤中，烤箱預熱200度烤制15分鐘，取出後倒出盤中多餘湯汁，再刷一層料汁撒少許孜然粉烤制10分鐘

步驟6

如果排骨上的肉比較厚可延長烤制時間，另外可刷少許蜂蜜烤制