羊肉怎麼燒好吃家常做法

原料：羊排、清水

手把羊肉的製作方法：鍋里加入適量清水，放入洗淨的羊排，羊排完全沉沒在水中。大火燒開。開始計時。根據羊的年齡而定時間。小羊40分鐘，大羊60分鐘。中間不加任何調料。蘸着蒜辣醬或者韭菜花，這樣吃，即使吃到撐，也不會傷人。人間美味呀。

                燜羊肉

食材清單

羊肉 2斤、 蒜苗 2根 、 花椒 7-8粒 、 大料 2個 、 桂皮 1塊 、 香葉 2片 、 白芷 1片 、 鹽 3克 、 味極鮮醬油 2勺 、 葱薑蒜 切片 、 料酒 2勺 、 白糖 2勺 、 草果 2個 、 幹辣椒 2個 、 陳皮 一塊 、 孜然 適量 、 當歸 一塊 、 紅棗 2顆 、 白酒 適量。

烹飪步驟

步驟1

羊肉冷水下鍋焯水，放入幾塊薑片，少許料酒，花椒，去腥。

步驟2

水開後撇去浮沫。再撈出清洗一下，把浮沫洗乾淨，羊肉控幹水備用。

步驟3

熱鍋下油，放入姜，蒜米，蒜苗根，爆香。

步驟4

放入羊肉，翻炒均勻。

步驟5

放入鹽。

步驟6

放醬油。

步驟7

放蠔油。

步驟8

放米酒。

步驟9

繼續翻炒均勻。

步驟10

放入香料。

步驟11

翻炒均勻。

步驟12

加入一點水。

步驟13

放入高壓鍋壓20分鐘。

步驟14

高壓鍋壓好後，再放入砂鍋裏燜15分鐘，關火前放點蒜苗增香。

步驟15

燜羊肉就做好啦。

紅燜羊肉

食材：羊排肉適量、胡蘿蔔1根、葱姜適量。輔料：紅燒冰糖、枸杞、洋葱、辣椒、辣椒醬、生抽、老抽、料酒、食鹽、食用油、胡椒粉、八角等大料。

做法

1、胡蘿蔔清洗乾淨直接切滾刀塊。羊肉剁成大小均勻的塊兒。

2、鍋裏燒開適量清水，放入羊肉進去焯。撈出控水備用。

3、油鍋燒熱以後，放入薑片、蒜片、葱段進鍋裏炒香。然後把羊肉放進鍋裏煎一下。

4、炒掉水分以後，把羊肉扒到一邊，放入2塊紅燒冰糖炒化，然後翻炒上色。接着再放入大料和辣椒進去提味。

5、放入辣醬以及生抽、老抽、料酒再次提味提色。注意小火翻炒，大火會容易糊的。加入高湯進去燉40-50分鐘。

6、燉好以後，加入足量食鹽，把胡蘿蔔和洋葱以及枸杞一起放進去接着燉到熟透。出鍋的時候，撒上適量胡椒粉提下味道，再放適量香菜點綴即可。