順德藥膳乳鴿的做法

原料：鴿、枸杞、姜、水、鹽。

做法步驟：

第1步、鴿1只，枸杞1撮，姜1塊。

第2步、老鴿裏外清洗乾淨，把爪子剪下來，便於放置鍋中枸杞用涼水沖洗一遍，薑切片。

第3步、老鴿入涼水鍋中，大火煮開轉中火，有少許的油脂和浮沫湧現出來

第4步、用勺子撇掉浮沫。

第5步、將老鴿和焯煮鴿子的清湯入煲鍋中，枸杞和薑片一同入湯。

第6步、蓋上內蓋和外蓋，煲湯2-4小時均可，出鍋時撒鹽老鴿肉硬不易爛，短煲可以喝到鮮湯長煲連湯帶肉可一起食用。

第7步、清燉老鴿湯，湯鮮味美，開胃又潤燥！

食材

乳鴿1只 、 竹筍 2個 、 西洋參 1袋 、 棗 5個 、 枸杞 20g 、 姜 1塊 、 鹽 少許

烹飪步驟

步驟1

鍋裏放薑片和水，燒沸後放入鴿子炒一下。

步驟2

把鴿子和所有的料放在電壓力鍋內，棗可以對半切開，容易入味。

步驟3

加入温水，沒過鴿子即可。

主要材料：乳鴿 3只 乾貝 數粒 五指毛桃 適量 淮山 數片 杞子 一小把 圓肉 數粒 川芎 數片 北芪 數片 黨蔘 適量 鹽 適量

做法：

1、宰好的乳鴿洗淨飛水後撈起備用

2、 煮滾一鍋水，把洗淨的乾貝及上述七種藥材倒入鍋中中火煲1小時

3、把飛過水的乳鴿放入鍋內中慢火煲20分鐘後加入適量的鹽調味後熄火，然後把乳鴿撈起，待放涼斬件後再把鴿肉倒回煲中。 4、整煲藥膳乳鴿放在電磁爐上，一邊慢火加熱一邊吃