蘿蔔餃子最香的做法

第一步：首先我們來做一點花椒水，鍋里加入 花椒 八角 桂皮 香葉開大火煮開後再轉小火煮5分鐘，花椒水可以起到去腥的效果，也可以使做好的餃子餡更加的鮮美。花椒水煮好後倒入一個大碗中放涼備用。

第二步：做餃子選肉這一步也很重要，今天我買了1斤半的前腿肉，做餃子如果全是瘦肉也不好吃，最好選3分肥的豬肉。

第三步：肉餡攪好後把它放入絞肉機，加入生抽 雞粉 再打入一個雞蛋，順着一個方向攪拌上勁，把 肉餡和調料充分的融合在一起，接下來把冷涼的花椒水分三次加入肉餡裏，順着一個方向繼續攪拌上勁10分鐘。使肉餡充分的吸收一下花椒水。

第四步：在來準備一小塊生薑切成薑末 ，放進肉餡裏，肉餡裏面再加入一點葱姜油，把肉餡和薑末充分的攪拌均勻。

第五步：再來準備2個大蘿蔔，把蘿蔔先刮成細絲，然後再把蘿蔔剁碎，放入一個盆中，加入1小勺鹽，攪拌均勻後醃製5分鐘，讓蘿蔔出一下水分，5分鐘後準備一個紗布，醃好後的蘿蔔碎放到紗布上面把水分擠一下。蘿蔔水分去過後和肉餡放在一起。

第六步：在來準備一把小葱，切成葱花，放進肉餡裏，把蘿蔔小葱和肉餡充分的攪拌均勻