白菜蘿蔔餃子餡的做法

蘿蔔白菜餃子餡做法:

主料

大白菜1棵 青蘿蔔1個 豬五花肉餡1斤二兩 麪粉7大勺

輔料

雞蛋1個 葱姜碎適量

配料

五香粉2勺 料酒2勺 雞精1勺 鹽2勺 花椒粒10粒 生抽1勺

做法:

1、 選取豬五花肉，打成肉餡，加葱姜碎，磕入一個雞蛋，加料酒2勺、五香粉2勺、雞精1勺，順時針拌勻，醃製十分鐘。

2、 大白菜一棵，洗淨，剁碎，加少許鹽，擠出部分菜汁，備用。

3、 青蘿蔔一個，去皮，洗淨，碴成絲，再剁碎，備用。

4、 鐵鍋上爐，倒入小半碗花生油，放入花椒粒，小火煸香，然後，取出花椒粒棄用，關火，冷卻花生油，備用。

5、 將切碎的青蘿蔔和大白菜放入醃好的肉餡中，倒入入冷卻好的花生油，加2勺左右的鹽，順時針拌勻，製成餡料。

6、 將擠出的白菜汁，用漏勺分離菜渣與菜汁，菜渣放入餡料中，菜汁備用。

7、 在面盆中，放入水餃粉七大炒勺，倒入擠出的白菜汁和適量冷水。

8、 和勻，揉成麪糰，餳半小時以上。

9、 將餳好的麪糰分成成幾個小麪糰揉勻，再分別將小麪糰搓成長條切段，壓扁，擀成水餃皮備用。

10、 將餡料包入水餃皮中，包成餃子，放入拍上，待下鍋。

11、 鐵鍋中注入開水，大火燒開，加1小勺鹽入內（可以防粘），將生餃子坯倒入，大火燒開，打二道冷水，即可盛出食用。