薺菜蝦仁水餃怎麼做

1、先調餃子面。餃子麪粉適量，和點鹽水，把面調好，水稍微加多點，這樣餃子面就軟軟的擀皮不用費力。用鹽水和麪，餃子皮也會有筋道的。

2、餃子面揉成麪糰之後，放到一邊醒着。把摘好洗乾淨的薺菜，放到開水裏焯一下。這樣能夠去除草酸。一下就好，不要時間太久，這樣薺菜的鮮味就流失了。

3、把焯好的薺菜撈出，把水擠幹。用紗布包着也行，我都是用手合掌把水擠幹。切成細細的沫沫。切的時候把葱花和薑末也一起切進去。怕切的不細可以再剁幾下。把大蝦去皮，揪掉中間的蝦泥。

4、把大蝦切成小段，稍加一點料酒拌勻。把適量的韭菜切末。韭菜的多少根據自己的喜好。

5、把切好的薺菜，韭菜、蝦段放到一起。

6、倒入花生油，香油，鹽，雞精少許（因為蝦和薺菜已經夠鮮了，不加都行）拌勻。餃子餡就ok了。

7、在接下來就是擀餃子皮，包入美味的餡兒。