南瓜蝦仁蒸餃的做法

南瓜插條，插的時候就聞到南瓜的香甜味，這次應該買的不錯，切小段 用鹽沙出水。

2、蝦仁去蝦線，整條剁兩刀三段，放入料酒鹽薑末醃製。

3、蝦仁炒一下，剩餘點蝦油。

3、用剩餘的蝦油炒散雞蛋，混合123，放入香油，鹽，一丟丟十三香，葱花，餡就做了

4和麪用半啦燙麪半啦生面活，然後開包。

做法步驟：

原料：南瓜、蝦仁、麪粉、雞蛋、玉米油、鹽、蠔油、胡椒粉、姜、芝麻油。

做法步驟：

第1步、準備好食材。

第2步、蝦仁切好，放胡椒粉、薑末、料酒拌勻醃製10分鐘。

第3步、南瓜切好。

第4步、雞蛋炒熟，所有食材放在一起。

第5步、放鹽、蠔油、芝麻油拌勻備用。

第6步、提前和好的麪糰，揉光滑。

第7步、分成均勻的劑子，擀成餃子皮。

第8步、放入餡料。

第9步、餃子全部包好。

第10步、鍋內加水燒開，下入餃子煮熟。

第11步、出鍋。

第12步、裝盤。

第13步、粘上料汁，太香了。

步驟1

南瓜500g去皮、去瓤，擦絲。

步驟 2

鍋中倒入少量油，將南瓜絲炒軟。我不太喜歡用鹽把菜裏的水份殺出來，總覺得那樣會損失很多營養。一般南瓜、胡蘿蔔這類的食材，我都是在炒鍋中加熱，把水份逼出去。

步驟 3

雞蛋2只炒熟切碎。炒雞蛋的時候可以加一點點黃酒、鹽和胡椒，這樣炒出的雞蛋香而不腥。

步驟 4

鮮蝦150g去沙線，切成手指甲大的小丁。最好是用活蝦，成品吃上去是甜絲絲的，口感也軟嫩。

步驟 5

葱、姜切沫，加入香油、花椒麪，胡椒麪，家裏有十三香的也可以只放十三香。

步驟 6

我用的市場賣的餃子皮，省去了活面醒面的過程，口感一點不差。每個餃子用餡20g。如果你時間充裕，可以用燙麪來包，口感會更軟糯。

步驟 7

水開計時，大火蒸7分鐘，關火後稍等2分鐘揭鍋。