烤椰蓉做法

主料

高筋麪粉，300克

酵母粉，3/2小匙

雞蛋，2個

牛奶，200毫升

黃油，70克

椰蓉，100克

雞蛋黃，少許

輔料

白糖，80克

食鹽，1/8小匙

1，50克軟化黃油攪拌均勻，加入50克糖拌勻後加入1個雞蛋攪拌

2，入椰蓉拌勻後再加入50ML牛奶攪拌均勻（到這步餡就做好了）

3，酵母粉加入少許牛奶攪拌至溶化

4，將高粉、30克糖、鹽、1個雞蛋、酵母和剩餘的牛奶揉成麪糰，再加入20克軟化黃油揉至麪筋擴展

5，將麪糰收成一個光滑的表面，放在温暖處發酵至2倍大，時間約為40分鐘

6，發好的麪糰取出排氣，擀開成長方形，將椰蓉鋪在一半的麪皮上，將麪皮折上蓋在椰蓉上面，捏緊收口

7，在包好椰蓉的麪糰上切三刀，在中間刀口的位置將麪糰對摺後擰一下，放入吐司盒中做最後發酵，約發至模型九分滿

8，在發好的麪包上輕輕刷一層蛋黃，放入180度預熱的烤箱下層，烘烤30分鐘，表面上色後要加蓋錫紙