炒牛肉的水還能用嗎

焯牛肉的水不建議再用。並沒有什麼營養價值，而且有可能有雜質。下面來看看怎麼焯牛肉。

牛肉焯水的正確方法步驟：

首先將新鮮的牛肉放到鍋中，再倒入温水，加入適量的鹽，用手滿滿洗，這時候，牛肉裏面的髒東西會滿滿浮出來，然後將牛肉撈出，再倒入清水，反覆清洗幾遍就可以啦，燉之前再把第一次的水丟掉，再用涼水清洗就可以。

温馨提示：

牛肉冷水下鍋而不是直接放入開水焯，可以最大程度保證其軟嫩度，又能達到去血水的效果。再放上葱薑蒜，或者料酒，水燒開後稍微滾個一兩分鐘就可以了，不能滾太久，要不髒水會浸入肉裏，適得其反。

焯水後一定要在熱水中浸泡反覆清洗乾淨，也能保持牛腩的軟嫩，如果用冷水洗，肉收緊不易熟。