做白蒿燜飯要放食用鹼嗎

放一點食用鹼拌勻，能使白蒿熟後顏碧綠，口感好。

1：菜洗好把水要控淨但不能晾乾，太濕的話麪粉裹的太厚，太乾又沾不上面粉了2：拌的時候麪粉不要一次全部倒入要慢慢一點一點的加入才可拌勻又不至於麪粉過多3：蒸的時候一定要先放一層沒有拌過面的菜要不然會粘籠布的

鹼可放可不放，放點鹼可以讓飯的顏色稍微好看點，也可以省了不放！

白蒿多清洗幾遍，洗好後放那裏瀝水，這時可以開始給蒸鍋里加水燒，白蒿水瀝差不多後放進蒸籠裏，放點鹽，再帶上一次性手套少量多次加麪粉，抓勻到每顆白蒿都粘上面粉就好，水開後放上大火蒸10分鐘左右，量大就延長時間。

步驟 2

蒸白蒿的空間來準備蘸汁，碗裏先放蒜泥，再放辣椒粉，用燒熱的花椒油澆上去攪拌均勻後再放一點生抽，米醋，就OK了！